Rahoton da aka ƙayyade na HACCP
Akwai nau'o'in tantancewa na takaddun shaida guda shida, gwajin matakin farko, na biyu, binciken sa ido, sabunta takaddun shaida da sake tantancewa.Matsalolin gama gari sune kamar haka.
Shirin duban bai ƙunshi cikakken kewayon buƙatun HACCP ba
Manufar binciken matakin farko shine don duba abubuwan da ake buƙata na tsarin kiyaye abinci na HACCP na mai binciken, wanda ya haɗa da GMP, shirin SSOP, tsarin horar da ma'aikata, tsarin kula da kayan aiki da shirin HACCP, da dai sauransu. Wasu masu binciken sun bar wasu sassan HACCP. bukatu a cikin shirin duba don tantance matakin farko.
Sunayen sashen da ke cikin shirin tantancewa bai yi daidai da sunayen sassan da ke cikin jadawalin org na mai binciken ba
Misali, sunayen sassan da ke cikin shirin tantancewa su ne sashen inganci da sashen samar da kayayyaki, yayin da sunayen sassan da ke cikin jadawalin kungiya na mai binciken su ne sashen ingancin fasaha da kuma sashen tsare-tsare;wasu sassan da abin ya shafa sun bar rumbun ajiyar kayan tattara kaya, kayan taimako Warehouses da dakunan da aka gama;bayan an kai rahoton wasu kayan tantancewa, masu binciken ba su gano cewa shirin tantancewar bai cika ba.
Yin watsi da cikakkun bayanai na bitar daftarin aiki
Alal misali, wasu kungiyoyi sun kafa tsarin HACCP, amma ba a nuna adadin tarkon berayen a kan tsarin sadarwar bututun ruwa da aka ba da su ba, kuma ba a ba da zane-zane da zane-zane na taron bitar samarwa ba, kuma akwai rashin yiwuwar. bayanin kula da bera da gardama, kamar sarrafa bera da gardama.Tsare-tsare (tsare-tsare), zane-zanen cibiyar sadarwa na sarrafa rodents, da sauransu. Wasu masu duba sau da yawa suna makantar da waɗannan cikakkun bayanai.
Rubutun abubuwan da ba a cika su ba
Wasu masu dubawa suna da abin da ake buƙata na "ko membobin ƙungiyar HACCP sun gudanar da tabbatarwa a kan wurin don tabbatar da daidaito da cikar zane-zane" a cikin ginshiƙi "Bayyanawar Samfura da Tsarin Gudanar da Tsarin" don tabbatarwa, amma ba su cika ba. sakamakon lura a cikin "Sakamakon Dubawa" shafi.A cikin ginshiƙin "Shirin HACCP" na jerin abubuwan dubawa, akwai buƙatu cewa "dole ne a amince da hanyoyin da aka rubuta HACCP", amma a cikin rukunin "Duba", babu wani rikodin cewa an amince da takaddar.
Matakan sarrafawa ya ɓace
Misali, tsarin tafiyar da tsarin HACCP na lemu gwangwani a cikin ruwan sukari wanda mai binciken ya bayar ya haɗa da tsarin “tsaftacewa da ɓarna”, amma “Shafin Binciken Hazard” ya tsallake wannan tsari, da haɗarin “tsaftacewa da ɓarna” ba a gudanar da bincike.Wasu masu binciken ba su gano a cikin takaddun ba da kuma binciken kan wurin cewa mai binciken ya tsallake tsarin "tsabta da blanching".
Bayanin abin da bai dace ba bai dace ba
Misali, dakin kulle da ke yankin masana'anta ba a daidaita shi ba, taron bita ya cika, kuma bayanan asali ba su cika ba.Dangane da haka, ya kamata mai binciken ya bayyana takamaiman shingen shingen da ba a daidaita shi ba a cikin dakin kulle da ke yankin masana'anta, inda taron bitar ya lalace, da nau'o'in da abubuwan da ba su cika cikakkun bayanai na asali ba, ta yadda kungiyar za ta iya daukar matakan gyara.
Tabbatar da bin diddigi ba mai tsanani ba ne
A cikin rahoton rashin daidaituwa na matakin farko da wasu masu dubawa suka bayar, a cikin rukunin "Ayyukan Gyara da Gyara da za a ɗauka", kodayake ƙungiyar ta cika "gyara bayanin samfurin Tangshui orange da Tangshui loquat, ƙara PH da AW. dabi'u, da dai sauransu abun ciki, amma bai samar da wani kayan shaida ba, kuma mai binciken ma ya sanya hannu kuma ya tabbatar a cikin rukunin "Tabbatar Bibiya".
Ƙimar da ba ta cika ba na shirin HACCP
Wasu masu binciken ba su tantance ƙayyadaddun CCP ba da kuma haƙiƙanin tsara shirin HACCP a cikin rahoton binciken matakin farko da aka fitar.Misali, a cikin rahoton tantancewa na matakin farko, an rubuta, “Bayan tawagar binciken ta tantance, sai ga sassan da ba su da kyau.”Wasu masu binciken sun rubuta a cikin “Takaitacciyar Takaitacciyar Bincike da Ra’ayoyin Ƙimar Tasirin Tsarin Tsarin HACCP” na rahoton binciken HACCP., "Rashin ɗaukar matakin gyara da ya dace lokacin da sa ido na CCP ɗaya ya karkata."
Wasu matakan magancewa
2.1 Mai binciken ya kamata ya fara duba ko GMP, SSOP, buƙatu da takaddun HACCP da mai binciken ya rubuta sun cika buƙatun daidaitattun, kamar shirin HACCP, takaddun shaida, tabbatar da tsari, ƙayyadaddun iyaka na kowane mahimmin CCP, da kuma ko za a iya sarrafa hatsarori. .Mayar da hankali kan bita ko shirin HACCP yana sa ido sosai kan mahimman wuraren sarrafawa, ko matakan sa ido da tabbatarwa sun yi daidai da takaddun tsarin, da kuma cikakken nazarin sarrafa takaddun HACCP ta mai binciken.
2.1.1 Gabaɗaya, dole ne a sake duba takaddun masu zuwa:
2.1.2 Tsari mai gudana tare da nuna CCP da sigogi masu alaƙa
2.1.3 HACCP daftarin aiki, wanda ya kamata ya haɗa da hatsarori da aka gano, matakan sarrafawa, wuraren sarrafawa masu mahimmanci, iyakoki masu mahimmanci, hanyoyin kulawa da ayyukan gyarawa;
2.1.4 Tabbatar da lissafin aiki
2.1.5 Bayanan sakamakon sa ido da tabbatarwa daidai da shirin HACCP
2.1.6 Takardun Tallafawa don Shirin HACCP
2.2 Tsarin binciken da shugaban tawagar binciken ya shirya dole ne ya cika duk buƙatun ka'idodin tantancewa da duk wuraren da ke cikin iyakokin tsarin HACCP, sashen binciken dole ne ya cika abubuwan da suka dace na buƙatun HACCP, kuma jadawalin binciken dole ne ya cika ka'idodin. ƙayyadaddun buƙatun ƙayyadaddun lokaci ta ƙungiyar takaddun shaida.Kafin tantancewa a wurin, ya zama dole a gabatar da bayanan mai binciken da kuma masaniyar ƙwararrun ƙwararrun tsaftar abinci ga ƙungiyar binciken.
2.3 Shirye-shiryen lissafin duba yana buƙatar cika buƙatun shirin tantancewa.Lokacin tattara lissafin, yakamata ya dogara da tsarin HACCP mai dacewa da ƙa'idodin aikace-aikacen sa da takaddun tsarin HACCP na ƙungiyar, kuma a kula da hanyar bita.Masu binciken ya kamata su sami cikakkiyar fahimta game da takaddun tsarin HACCP na ƙungiyar, tattara jerin abubuwan da suka dace bisa ainihin yanayin ƙungiyar, kuma suna buƙatar yin la'akari da ƙa'idodin samfuri.Dangane da jerin abubuwan da ke hannun, mai binciken zai iya fahimtar lokacin tantancewa da mahimman bayanai a cikin tsarin tantancewa, kuma zai iya sauri ko canza abun cikin lissafin lokacin da aka ci karo da sabbin yanayi.Idan mai binciken ya gano cewa abubuwan da ke cikin shirin tantancewa da lissafin ba daidai ba ne, kamar tsallake ka'idojin tantancewa, tsara lokacin tantancewa mara ma'ana, ra'ayoyin binciken da ba a bayyana ba, adadin samfuran da ba a bayyana ba, da sauransu, ya kamata a sake bitar lissafin a ciki. lokaci.
2.4 A wurin binciken, mai binciken ya kamata ya gudanar da nazarin haɗari mai zaman kansa akan samfurin bisa ga ingantaccen tsarin tafiyar da bayanin tsari, kuma ya kwatanta shi da takardar aikin nazarin haɗarin da ƙungiyar HACCP ta mai binciken ta kafa, kuma su biyun su kasance a asali. m.Ya kamata mai binciken ya yi hukunci ko an gano haɗarin haɗari kuma mai binciken ya kula da shi sosai, da kuma ko CCP ta sarrafa manyan hatsarori.Mai binciken zai tabbatar da cewa shirin sa ido na CCP wanda aka tsara daidai da shirin HACCP yana da inganci, mahimmin iyakoki na kimiyya da ma'ana, kuma hanyoyin gyara na iya jure yanayin yanayi daban-daban.
2.5 Masu bincike suna ɗaukar samfurin wakilci don bayanan tantancewa da kuma tabbatarwa akan wurin.Dole ne mai binciken ya yanke hukunci ko za a iya aiwatar da tsarin sarrafa samfur na mai binciken bisa ga tsarin tafiyar da tsarin da aka tsara a cikin shirin HACCP, ko ana aiwatar da sa ido a wurin CCP da gaske, da kuma ko ma'aikatan sa ido na CCP. sun sami horon cancanta daidai kuma sun cancanci matsayinsu.Aiki.Mai binciken zai iya yin rikodin sakamakon sa ido na CCP a kan lokaci kuma ya sake duba shi kowace rana.Bayanan za su kasance daidai, gaskiya kuma abin dogaro, kuma za a iya gano su;Ana iya ɗaukar matakan gyara daidai don karkacewar da aka samu a cikin sa ido na CCP;Ana buƙatar tabbaci na lokaci-lokaci da kimantawa.Binciken kan-site ya kamata ya tabbatar da cewa GMP, SSOP da tsare-tsaren da ake bukata suna bin ainihin mai binciken tare da kiyaye bayanan da suka dace;mai binciken zai iya gyara matsalolin da aka samu da buƙatun abokin ciniki akan lokaci.Ƙididdiga gaba ɗaya ko aiwatarwa da aiki na tsarin HACCP wanda mai binciken ya kafa ya cika ƙayyadaddun buƙatun.
2.6 Ya kamata mai binciken ya bi diddigi tare da tabbatar da rufe rahoton da aka yi ba daidai ba a matakin farko, kuma yana buƙatar tabbatar da daidaiton binciken da ya yi na dalilan rashin daidaituwa, matakin gyara da matakin da ya ɗauka. kayan shaida sun cika buƙatun, da kuma daidaiton tabbatar da ƙarshen halin da ake ciki, da dai sauransu.
2.7 Dole ne rahoton binciken HACCP da shugaban ƙungiyar masu binciken ya bayar ya cika ƙayyadaddun buƙatu, rahoton binciken ya zama daidai kuma cikakke, yaren da ake amfani da shi ya zama daidai, a kimanta ingancin tsarin HACCP na mai binciken, sannan a kammala tantancewar. m da gaskiya.
Lokacin aikawa: Jul-04-2023